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在擺攤賣鹵菜之前，需要辦理一系列的證件。首先，需確定鹵肉店是采取企業(yè)經(jīng)營還是個(gè)體經(jīng)營的方式，如果是個(gè)體經(jīng)營，則需申請(qǐng)個(gè)體經(jīng)營執(zhí)照。申請(qǐng)過程中，經(jīng)營者需確定店鋪名稱，并前往相關(guān)部門獲取《名稱預(yù)先核準(zhǔn)通知書》。

接下來，開鹵肉店還需申請(qǐng)《餐飲公司經(jīng)營許可證》。申請(qǐng)時(shí)，需攜帶本人身份證或復(fù)印件，并到當(dāng)?shù)叵嚓P(guān)部門進(jìn)行申請(qǐng)。此外，營業(yè)執(zhí)照上的經(jīng)營者必須擁有健康證，至少要有兩位員工持有健康證明，確保食品安全。

對(duì)于經(jīng)營面積較大的店鋪，還需進(jìn)行消防檢查。經(jīng)營者需向相關(guān)部門申請(qǐng)辦理《消防檢查合格意見書》，確保店鋪符合消防安全標(biāo)準(zhǔn)。在申請(qǐng)之前，需明確開店的技術(shù)要求，選擇合適的消防控制系統(tǒng)，以避免后續(xù)可能出現(xiàn)的問題。

值得注意的是，辦理這些證件的過程中，要確保所有材料齊全且符合相關(guān)要求，以避免不必要的麻煩。此外，還需關(guān)注當(dāng)?shù)卣叩淖兓_保經(jīng)營行為合法合規(guī)。