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從串串香品類和市場來講，毛利率65-70%，純利率25-30%，比火鍋中餐都要高。

但是做串串香不一定能掙到錢，跟你選位置、定位、味道、產品程現、營銷、門店的日常管理等相關。

串串是火鍋的變種，在模式上更輕，有一定的優(yōu)勢，但是從產品的層面上來說，多數串串店的產品結構都是以“串串+小菜”為主，而核心產品串串最關鍵的一個是湯底，一個則是食材，但是就目前的市場現狀來說，這兩個關鍵點，同質化都太嚴重，必須在產品有新的突破。