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在狹義的莊園中，耕地分為領(lǐng)主自營地和農(nóng)民份地兩部分。依附農(nóng)民每周用3～4天無償為莊園主耕種，其收獲全歸莊園主。這是勞役地租的表現(xiàn)形式。各戶農(nóng)民小塊份地上的收獲則歸他們自己支配。當(dāng)莊園的范圍和農(nóng)業(yè)村落相一致時(shí)（這類莊園在全體中屬少數(shù)），莊園經(jīng)濟(jì)還包括原屬于本村的草地、牧場、池塘、森林等公共土地上的收入，封建主在莊園里建有住宅、教堂、磨坊、馬廄、倉庫等設(shè)施，有的大莊園還有一些手工業(yè)作坊及專職手工業(yè)者。一個(gè)大封建主往往擁有若干個(gè)莊園，莊園設(shè)總管、管家等，監(jiān)督依附農(nóng)民和奴仆的勞役，負(fù)責(zé)莊園的收支、勞力支配、物資保管等。各莊園統(tǒng)由總管負(fù)責(zé)，各管家須定期向總管報(bào)告經(jīng)營情況。莊園中的勞動者主要是各種不同身份的依附農(nóng)民，尤以農(nóng)奴占大多數(shù)。半自由民的地位介于農(nóng)奴和奴隸之間，份地世襲使用。莊園主可以利用莊園法庭（一般由總管主持）審判農(nóng)民并收取罰金，也可以根據(jù)本莊園的習(xí)慣向農(nóng)民征收各種實(shí)物及貨幣等，這些成為莊園主收入的重要來源。大封建主的莊園多散處各地，每個(gè)莊園負(fù)責(zé)供應(yīng)其家屬、隨從一定時(shí)日的生活所需。由于封建社會早期運(yùn)輸困難，封建主多巡行各莊園就食?！∏f園中的勞動者，有少數(shù)奴隸（9世紀(jì)后逐漸消失）及臨時(shí)雇工，但主要是各種不同身份的依附農(nóng)民，尤以農(nóng)奴占大多數(shù)。第三類是半自由民，其地位介于農(nóng)奴和奴隸之間，份地世襲使用。莊園主對各種依附農(nóng)民有不同的人身奴役及司法權(quán)力，可以利用莊園法庭（一般由總管主持）審判農(nóng)民并收取罰金，也可以根據(jù)本莊園的習(xí)慣向農(nóng)民征收各種實(shí)物及貨幣等，這些成為莊園主收入的重要來源。

廣義的莊園是指封建主結(jié)合其領(lǐng)地形成的剝削農(nóng)民的實(shí)體。封建主對其領(lǐng)地并非都具有所有權(quán)，對有些地方往往只有管轄權(quán)。但他可以根據(jù)這些權(quán)力（如殘余的國家行政權(quán)力，或?qū)δ承┺r(nóng)民的人身奴役權(quán)力等）向農(nóng)民收取捐稅，征發(fā)勞役等。西方學(xué)者亦稱這種實(shí)體為莊園。