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1. 鹵菜制作中，砂鍋是理想的烹飪?nèi)萜鳌Ｓ捎谄鋵?dǎo)熱性能相對(duì)較差，它能夠有效地保持鹵水的溫度，使鹵水保持在微沸狀態(tài)，這對(duì)于鹵菜的烹飪至關(guān)重要。

2. 在鹵菜的過(guò)程中，將食材逐漸煨煮至入味是決定鹵菜口感和風(fēng)味的的關(guān)鍵步驟。砂鍋的特性使其成為理想的烹飪工具，因?yàn)樗軌蚓鶆虻胤峙錈崃?，確保食材受熱均勻，從而使鹵菜的烹飪更加均勻和穩(wěn)定。