新聞資訊
仁豪家居全屋定制是國內(nèi)幾線品牌、質(zhì)量如何
發(fā)布時間：2025-05-17 03:48:09
造型餅干，餅干中最好做的一種?？此坪唵?，想做的完美，需要注意的細節(jié)就很多，在家研究了一天，各種不滿意，糊了，薄了，厚了，花紋不清晰了，不過還好最后嘗試多次的成品還算滿意，自己總結(jié)了點小這經(jīng)驗，今天分享給大家，希望大家喜歡。
用料
總統(tǒng)黃油卷50克
低筋面粉100克
糖粉25-40克
蛋黃一個［大概15克左右］
奶粉20克
1. 沒有提前準備食材，因為很少，所以我就邊操作邊準備咯。黃油切片，軟化［非融化］不要加熱成水狀哦。
步驟1
2. 黃油切片，常溫軟化的速度很快的。［著急做的千萬別切成一大塊室溫軟化］軟化狀態(tài)如圖，用手去按，能輕易按下去，就是軟化好了。
步驟2
3. 軟化好得黃油放入打蛋盆里，篩入糖粉［糖粉要過篩避免結(jié)塊］個人感覺糖粉做出來的成品更細膩口感也很棒，所以不建議用砂糖之類的糖替換糖粉。
步驟3
4. 電動打蛋器最低檔位，打勻即可。在打之前建議用刮刀先拌幾下在打，可以避免糖粉到處飛濺哦。
步驟4
5. 糖粉黃油打勻后加入生蛋黃。打蛋器最低檔位打勻即可。
步驟5
6. 然后把奶粉，低筋面粉篩入。
步驟6
7. 如圖全部篩入后的樣子。
步驟7
8. 用刮刀切拌啊，翻拌啊，總之目的是讓粉根黃油充分融合。
步驟8
9. 切拌，翻拌。然后用刮刀在面上壓一壓，之后繼續(xù)反復動作。直到狀態(tài)不改變了，該上手了。
步驟9
10. 帶上一次性手套把刮刀無法拌勻的部分用手抓勻。
步驟10
11. 抓勻，不要像揉面一樣使勁揉哦。
步驟11
12. 充分融合好的面團。放入冰箱里冷藏一會，30分鐘左右吧。冷藏原因是不想讓最后搟開的面餅那么軟，模具壓也輕松，移入烤盤不容易變形。
步驟12
13. 冷藏之余，我給大家介紹下這個搟面杖。那很多方子都說把面團搟成3-5㎜的厚度，但是有時候確實很難保證每個餅干厚度一致。那這個搟面杖就能幫大家解決這個難題。
步驟13
14. 做餅干我用過3㎜的，6㎜的。6㎜的比較容易上手，花紋壓出來也很深，不容易碎，3㎜的吧，是薄，但是壓花紋的力度要掌握好，不然特別容易壓壞壓碎
步驟14
15. 我把6㎜的組裝上，如圖，看見沒？搟面杖跟平面之間的縫隙，就是餅干的厚度。當然不是說普通的搟面杖就做不了餅干了，這個適合新手，新手的福音嘍。
步驟15
16. 把模具準備好，面板準備好，再準備少量低粉放入盤子里備用。
步驟16
17. 這是冷藏好的面團，在面板上鋪一層油紙，面團放油紙上，方便造型好的餅干移動
步驟17
18. 在搟面團的時候面團上在鋪個油紙，就是面餅被夾在兩張油紙里面。這樣面餅不容易被粘在搟面杖上［沒有油紙了哈，我用保鮮膜替代了］
步驟18
19. 搟成適合的厚度，面餅不在增大了就是厚度夠了。就開始用模具壓吧。
步驟19
20. 壓好的造型，我用這個薄薄的塑料刮板移入烤盤里。
步驟20
21. 剩余的邊角料，帶上一次性手套，用搟面杖重復剛才面餅的步驟。［注意：我這個烤盤是不粘烤盤，如果你用烤箱自帶的烤盤，建議烤盤上鋪個油紙或者油布，方便成品從烤盤上取下］
步驟21
22. 剩余的面餅，再次搟好，在合理的利用面餅的空間，讓模具緊湊的扣在面餅上，減少邊角料的空間。然后邊角料反復用到模具扣不了為止［如果這期由于室內(nèi)溫度很高，你手溫也很高，面餅特別特別的軟，移入烤盤特別費勁了，造型開始變形，這時候你可以把搟好的面餅移入冰箱冷凍室冷凍3分鐘左右，這個過程是兩個油紙中間夾著面餅一起移入冷凍室］
步驟22
23. 之后我們來壓花紋，為了讓餅干不變形，我選擇把邊框再次套在壓好的造型上，花紋造型上沾點低粉。
步驟23
24. 左手扶著邊框，右手用適當?shù)牧Χ劝磯合氯ァ?/p>
步驟24
25. 壓好后，先抬起花紋那面，后撤走邊框，就壓好啦。
步驟25
26. 每次壓的時候都記得沾點低粉在花紋模具上，低粉沾多了，記得用手彈幾下模具，總之別沾太多。如圖，畫圈的是用力過猛，拿下來部分花紋都沾在模具上了，所以用力要適當，別為了花紋深使勁壓。之后預熱烤箱上下火140°
步驟26
27.預熱好之后把餅干送去烤箱中層，一定要預熱好哦。上下火140°20分鐘。15分鐘的時候就在烤箱旁邊看著，餅干邊緣略微上色就是好了，我怕上色嚴重，所以時間差不多我就在旁邊守著，烤好后剛?cè)〕鰜硎擒浀摹７艣鼍秃美?。密封保存哦?/p>
