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酒吧運營包括哪些板塊
發(fā)布時間：2025-05-17 03:22:40
.音樂酒吧餐廳
這一類型的酒吧，有著雙重的身份。午飯和晚飯時分，它的角色就是西餐廳。以經(jīng)營正規(guī)的西餐為主。
為了逢迎本地人的口味，也會增加一些東南亞或中式的菜式。固然，在客人用餐之余不忘增加的酒吧角色，及時傾銷飲品。由于客人在不知不覺中，可能酒水的消費比餐費還多，常常增加了意外的收進(jìn)，這類情勢叫做以餐帶飲。過了飯市時間，酒吧就以銷售酒水為主，一般以平淡酒吧的情勢經(jīng)營。除提供酒水外，還提供一些制作比較復(fù)雜的小食，供客人佐酒，以便銷售更多的酒水。
假如酒吧的裝修比較傳統(tǒng)高雅，為了配合這樣的氣氛。經(jīng)營宜以平淡高雅為主。例如放一些比較抒懷的音樂，提供報紙雜志給客人消閑，或放一臺點唱機(jī)供客人選歌。這樣二合一酒吧，合適喜歡清雅的客人來此休閑。
這類酒吧的經(jīng)營特點是“大小通殺”，既想做西餐的生意，又不放開酒吧的經(jīng)營。同時也有保險經(jīng)營的想法。由于要是酒吧生意不好的話，可以在西餐的生意上補(bǔ)上；要是西餐的生意不行，可以在酒吧的生意上拉一把。這類酒吧一般文娛性不高，特點不明顯。成功與否，也是在于天時地利，更重要的是廣告宣傳的作用。
這類經(jīng)營模式的成功例子是Foxbar音樂酒吧。 還有喜歡清雅的年輕白領(lǐng)選擇在這里會友、聊天、消閑。由于以前競爭不強(qiáng)，加上酒水收進(jìn)安穩(wěn)。
2.清吧
這一類的酒吧不但經(jīng)營飲料，而且提供可以飽肚子的食品，可供選擇的品種未幾。一般客人
都不會選擇在這里用餐，除非一些“忠實擁戴者”。這類酒吧的裝修一般會把吧臺造的比較
大，占整個酒吧的比例較重。吧臺一般做成英式吧臺，U型、方形或者圓形。凳子都圍繞著吧
臺，而吧臺既是調(diào)酒師的表演舞臺，又是酒吧的中心。其余的地方根據(jù)需要安置桌椅，清吧的
經(jīng)營時間通常為在晚上，而經(jīng)營高峰的時間是晚上8點到凌晨1點。最合適比較活躍但有可能沒
有伴的客人。他們無聊的時候可以欣賞調(diào)酒師調(diào)酒。而調(diào)酒師有空的時候又可以跟他們聊聊
天，也可以跟客人挖不完簡單的游戲，給客人解解悶。
清吧也是最有人情味的酒吧，平?？腿撕茌p易的就會跟調(diào)酒師成為朋友，而令酒吧有一批固
定的客源。當(dāng)然調(diào)酒師的素質(zhì)很重要，按行內(nèi)的話來講，調(diào)酒師既是調(diào)酒師，又是演員（表演
調(diào)酒），還是公關(guān)職員。雖然吧臺很大，會占往一部分的客用位置，但吧臺的情勢給人一種輕
松的、不拘泥的感覺，客人三五知己客用坐，也可以站在一起交談。正是由于這樣，清吧的可
容納率反而比較高，氣氛反而更和諧。
酒吧的經(jīng)營模式根據(jù)經(jīng)營范圍的不同大致可分為以上兩種，那么想開酒吧的朋友如何經(jīng)營才能
有紅火生意？首先做好酒吧定位，比如是面向年輕人的哪個體，針對70、80還是90后。目
標(biāo)客戶的喜好和主要特點是什么，酒吧是中檔還是高檔，是想做清吧還是酒吧？這些都是要先
想清楚的問題。 其次要從裝修上下功夫，酒吧的裝修風(fēng)格至關(guān)重要。裝修要迎合目標(biāo)客戶的
喜好，一般經(jīng)常光顧酒吧的都是年輕人為主，而年輕人大多喜歡裝修張揚、有個性的酒吧。所
以酒吧需要裝修渲染熱烈的氣氛，內(nèi)部色彩要濃烈。其次燈光要亮眼，而且燈具要有不錯的質(zhì)
量，不然酒吧的年輕人正玩得盡興，突然燈壞了，那這些消費者下次也就不會再來了。 酒吧
最重要的就是酒水了，這就需要創(chuàng)業(yè)者找到一條正規(guī)的酒水批發(fā)渠道，酒水豐富多樣，價格也
不能太貴?，F(xiàn)在的酒吧競爭相當(dāng)激烈，各位如果想自家酒吧生意好，除了推出貼心的服務(wù)，酒
