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有人說粉條是食品膠做的，事實真是如此嗎
發(fā)布時間：2025-05-19 16:01:35
粉末是以紅薯土豆為原料，將淀粉磨碎沉淀后干燥而成的棒狀食品，是我國的傳統(tǒng)食物。爽膚水的口感Q柔軟，吸附性強，能吸附各種湯的味道，因此在各種料理中都能看到蒸豬肉、炒碎肉等爽身粉。
吃火鍋的時候，很多人喜歡吃粉餅、粉餅等，做火鍋的話，既涼爽又好吃。吃多了會發(fā)現(xiàn)問題，有的粉煮2分鐘就斷了，有的粉煮10分鐘也斷不了，這是怎么回事？
市面上的糖分種類多，價格也不同。眾所周知，最好的糖分是紅薯粉面。是純紅薯淀粉做的。價格比較貴。超市里的粉一般是3~5元一斤，不是純紅薯粉，除了土豆粉或木薯粉還可以加上“食用膠”，所以很便宜。一般人買糖面都是自己吃的，所以一般買純紅薯糖面。目前市長/市場價格，純紅薯粉一般每斤10元。低于這個價格就不要買。
10元以上的肌糖粉是純紅薯粉嗎？這也不一定，但也可能是商人的伎倆，故意賣高價。我們把純紅薯淀粉做的糖面叫做真糖，加食用膠的糖面叫做假糖，真的和假的糖分有什么區(qū)別？唐面車間的阿姨說，只要有5個階段，就能輕松識別假的唐面。假粉雖然便宜，但買起來就像買一堆膠水，沒有味道，沒有營養(yǎng)，還浪費錢。
看看——純紅薯粉的顏色。黃色，綠色，黑色，白色，透明。都是真粉。如果是白色的，就不會是紅薯粉了。劈開——真粉，制成淀粉。有韌性，但脆，用手輕輕劈就斷了。如果是添加了食用膠的粉末，韌性特別好，彎了也不會斷。燃燒一次，點燃粉末，如果是真正的粉末，會迅速膨脹，變成白色，燃燒后變成黑色，用手指捏起來就會變成粉末。如果是假粉，燃燒后也是黑色灰色，但硬得不可破。
負責——的正常優(yōu)質(zhì)糖面，在熱水中浸泡一會兒，不會產(chǎn)生明顯的氣味。如果能泡在熱水中聞到刺激性氣味、霉味、酸味等，就知道爽身粉的質(zhì)量不好。煮——優(yōu)質(zhì)紅薯粉比較耐煮，但通常10分鐘就煮完。超過10分鐘，爽身粉是完整的，有彈性。80%的人添加明礬可提高彈性，不易煮。購買時要注意，正常的粉絲、粉餅的顏色會稍微變黃，接近淀粉原色。顏色很華麗，明亮，白色，或者有點黑，都不是好粉或者粉絲，不能購買。顏色太白的粉彩，粉絲都是假的。
粉末執(zhí)行標準
購買正規(guī)粉廠生產(chǎn)的袋裝粉均有實施標準，目前我國紅薯粉實行“國家推薦標準”。糖面袋里有這個標準號碼的話，因為是優(yōu)質(zhì)的糖面，所以可以買。袋裝粉都有配料表，判斷是不是純紅薯粉，說明配料只要有紅薯淀粉、清水就是真的。
[有話要說]
我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》中銀粉禁止使用明礬，因為明礬對身體有害。因此，購買粉末時必須避免明礬粉末。添加適量食用膠并無危害，但很多人用工業(yè)級原料代替食用膠會危害健康，添加膠的粉劑最突出的特點是韌性強。
