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制作烤魚的材料十分簡單，主要需要武昌魚，以及鹽、料酒、蔥、姜、蒜、蠔油、生抽、糖、五香粉、糖、白胡椒粉等調(diào)味料。首先對魚進行腌制，為了更好地入味，可以在魚身上劃幾道口子。除了常見的鹽、料酒、蔥、姜、蒜、蠔油、生抽、糖外，還可以添加五香粉，這樣的味道會更香。制作時，先用鹽、料酒、姜三種調(diào)味料腌制約十來分鐘，然后倒掉腌制出來的水，接著用蒜末、蠔油、生抽、五香粉、少許糖、白胡椒粉進行二次腌制，進行充分的按摩，大約一個多小時后再進行烤制，這樣烤出來的魚味道會更加鮮美。

在制作烤魚的過程中，需要用到錫皮紙。首先在錫皮紙上抹上一層油，將腌制好的魚包裹起來，放入干鍋中，蓋上蓋子，先用大火加熱幾分鐘，然后再轉(zhuǎn)為中小火慢慢烤。這樣烤出來的魚皮會特別香，皮質(zhì)酥脆。在選擇魚的時候，最好選擇皮比較厚的武昌魚，因為在烤的過程中，魚皮里面的汁水會慢慢烤干，如果魚皮太薄，最后可能就只剩下一層脆皮了。經(jīng)過烤制后，魚皮會變得金黃，還帶有一點焦香味，咬一口還有點脆感。

烤魚不僅美味，而且制作過程簡單，只需要準備好材料并按照步驟操作即可。無論是家庭聚會還是朋友小聚，都可以嘗試做一做，為餐桌上增添一份獨特的風味。